Üçlü Benmari Çikolata Eritme Makinesi 25.5L
Benmari makineleri, kolay ve zahmetsiz bir şekilde çikolatayı eritip servis etmenizi ya da sunumlarda kullanmanızı sağlar. Geleneksel yönteme nazaran daha hızlı bir şekilde çikolatanın erimesini sağlayan bu çikolata eritme makineleri endüstriyel mutfakta sıklıkla karşılaşabileceğiniz bir makinedir. Çikolata eritme benmari makineleri homojen bir şekilde çikolatayı eritmek için haznesinin etrafında bir su kanalı oluşturur, bu su ısıtıcı termostat sayesinde ısınır ve çikolata eritme makinesinin haznesinin her noktasını ısıtmaya başlar. Optimum sıcaklığa geldiğinde ise çikolata erimeye başlar. Bu erime işlemi bittiğinde ise çikolatayı akışkan halde tutmaya devam eder.
Benmari makinelerinin diğer bir avantajı ise çikolatayı eritirken kullandığı suyun buharını ya da oluşan nemi çikolatanın bulunduğu hazneye ulaştırmamasıdır. Çikolata eritme makinelerinin en önemli püf noktası su buharının çikolataya ulaşmıyor oluşudur. Eğer bu durum gerçekleşirse çikolatanın yapısı bozulur ve çikolata tane tane şekilde kalmakla birlikte erimez, şekerlenir ve mutfak tabiri ile “çikolata kesildi” durumu yaşanır. Bu durumda çikolatayı farklı bir şekilde kullanmak mümkün değildir. Bu nedenle pastaneler, waffle işletmeleri, dondurmacılar tarafından çikolata eritme işlemi için benmari çikolata eritme makinesi önemli bir ihtiyaçtır.
Benmari Nedir?
Benmari Nedir?
Benmari, bir kaba ısı vererek içerisindeki malzemeyi güvenli bir şekilde eritme işlemidir. Benmari işleminin kullanılmasının nedeni ise çikolata gibi doğrudan ateşe maruz kaldığında yapısı bozulan maddelerin uygun bir şekilde eritilmesi ihtiyacıdır. Benmari işlemi direkt ısıya maruz kalma işlemine göre daha uzun bir işlem olsa da asıl amaç malzemeye zarar vermeden çikolata eritme işlemini yapmak olduğundan birçok mutfakta yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
Peki benmarinin ne olduğunu öğrendiğimize göre nasıl yapıldığını öğrenebiliriz;
Benmari Usulü Çikolata Eritme Nasıl Yapılır
Benmari Usulü Çikolata Eritme Nasıl Yapılır?
Benmari usulü çikolata eritme için öncelikle bazı ekipmanlara ihtiyacımız var bunlar; biri diğerinden daha derin olan iki kap, derin kabı yarısına kadar doldurabilecek kadar su ve bir adet spatula, tercihen silikon spatula, bu malzemelerimiz hazır ise çikolata eritme işlemine geçebiliriz. Önceden ısıtmış olduğumuz suyu derin kap içerisine doldurduktan sonra çikolatayı koyacağımız diğer kabı bu kabın üzerine yerleştiriyoruz. Benmari usulü çikolata eritme işlemindeki püf nokta ise su buharının ya da nemin çikolataya temas etmemesidir. Eğer bu durum gerçekleşirse çikolata tane tane olur ve yapısı bozulur, bu duruma çikolata kesildi tabiri de kullanılır, bunun olmasını tabi ki de istemeyiz bu nedenle çikolata kabının su dolu kabın ağzını tam kapatmasında fayda var. Bu adımları çikolata eritmedeki püf nokta ile birlikte yaptıktan sonra spatula ile çikolatamızı yavaşça karıştırıyoruz. Çikolata tamamen eridikten ve içerisinde katı taneler kalmayana kadar bu işlemi devam ettiriyoruz. Bu işlemlerin sonucunda benmari usulü çikolata eritme işlemini tamamlamış bulunmaktayız. Afiyet olsun!
Çikolata Eritme Makinesi, Çikolata Benmari Makinesi, Çikolata Makinesi
Çikolata Eritme Makinesi
Çikolata eritmek pastane, waffle satışı yapan işletmeler, dondurmacılar ve özellikle kafeler için günümüzde fazlasıyla önemli olan bir işlemdir. Müşterilerine taze, sıcak ve akışkan çikolata servis eden ya da tatlılarının sunumlarında kullanan işletmelerin satışlarında %48’lik bir artış göründüğü gözlemlenmiştir. Gerçek çikolatayı eritip bunu cheesecake, muffin, kurabiye gibi tatlıların üzerine dökerek sunum ve lezzeti arttırmak günümüzde birçok işletmenin kullandığı bir yöntemdir. Bu yöntemi destekleyen ise çikolata eritme makineleridir.
Çikolata eritme makineleri birçok çeşide sahiptir. Genellikle 3 tip çikolatanın sunumunu yapmak için 3’lü Benmari Çikolata Eritme Makinesi tercih edilse de, tekli ve ikili çikolata eritme makinesi de işletmeler tarafından kullanılmaktadır. Benmari çikolata eritme makinesi, endüstriyel mutfak alanında kullanılan benmari usulü çikolata eritme ihtiyacını karşılayan bir endüstriyel mutfak makinesidir. İçerisindeki çikolatanın asıl sıcaklığı ölçmek için termostata sahiptir. Dokunmatik dijital ekranı ile rahat bir kullanıma sahip olmasıyla birlikte küçük ergonomik yapısı ile tezgahınızda fazla yer kaplamayan, taşınılabilir bir yapıya sahiptir. Benmari Makinesi Çeşitleri www.beysa.com’da!
